Il est difficile de s’imaginer cuisiner sans eau ! ! Pourtant, certains ignorent que l’eau est un ingrédient à part entière, capable de sublimer ou de gâcher vos plats. Alors qu’on choisit ses aliments avec grand soin et que l’on se préoccupe de plus en plus de l’eau que l’on boit, ne devrait-on pas en faire de même pour l’eau avec laquelle nous cuisinons ? Et si l’eau filtrée en cuisine était l’ingrédient miracle qui vous fait défaut aujourd’hui ? Adoptez cette astuce en cuisine dès aujourd’hui et mettez enfin les petits plats dans les grands !
L’eau filtrée permet de sublimer les saveurs
Les incidences du chlore sur les saveurs
Si votre logement est alimenté avec l’eau du réseau, celle-ci a bénéficié de traitements en amont pour la rendre potable. Il est donc tout à fait possible de la consommer en toute sécurité.
L’eau du réseau est rendue propre à la consommation par l’ajout, notamment, de chlore, afin d’éradiquer tout risque de développement bactériologique.
C’est cette concentration en chlore dans l’eau du robinet qui lui confère un goût et une odeur de javel désagréables. Nous le ressentons quand on boit, quand on se lave les dents ou quand on se douche.
Ce que nous savons moins, c’est que cette eau chlorée modifie le goût, l’aspect et la texture de nos aliments cuisinés.
Les gens sont particulièrement surpris par la différence de saveurs lorsqu’ils passent d’une cuisine à l’eau du robinet non traitée, à une cuisine à l’eau filtrée !
Les incidences du calcaire en cuisine
Savez-vous qu’une eau dite dure, c’est-à-dire calcaire, met plus de temps à bouillir ? Pourtant, vous savez bien que la calcaire a une fâcheuse tendance à se déposer sur toutes les résistances (chaudière, cumulus, bouilloire, cafetière…). Il a une action d’isolation. A une époque où chaque kwh compte, pour votre budget et pour la planète, cet argument pèse de plus en plus lourd. Pensez-y à chaque fois que vous ferez bouillir de l’eau pour du riz, des pâtes ou des légumes.
Le calcaire a également une action inhibitrice de goût. Il altère et minimise la saveur du thé, du café, des eaux détox, des soupes, des sirops, des boissons anisées, des légumes, du riz, des pâtes… Le calcaire apporte également beaucoup d’amertume aux thés et aux cafés.
A l’inverse, une eau filtrée bout plus rapidement et agit comme un exhausteur de goût pour l’ensemble des aliments. Elle a donc le potentiel de révolutionner chacun des vos moments conviviaux. Cuisiner avec une eau filtrée vous garantit donc des saveurs retrouvées et optimisées.
L’eau filtrée préserve les couleurs des aliments après cuisson
Nous avons tous à cœur de présenter des aliments appétissants à nos proches. Par conséquent, cela peut être décevant lorsque malgré tous nos efforts, les légumes paraissent ternes et ont perdu leur éclat naturel après cuisson.
Et si cela n’était pas de votre faute ?
Comme nous l’avons évoqué plus haut, votre eau du réseau contient du chlore. Le chlore, qui est le principal ingrédient de la javel, a une propriété décolorante. Cela explique pourquoi les aliments cuits dans une eau du robinet perdent la vivacité de leurs couleurs originelles.
Faites le test par vous-même : cuisez les mêmes aliments à l’eau filtrée et vous verrez que vos aliments n’ont pas uniquement meilleur goût ; ils seront aussi visuellement bien plus appétissants !
L’eau filtrée : quel avantage pour quels ingrédients ?
L’eau filtrée est l’ingrédient secret des boulangers et des pâtissiers
Que vous soyez un professionnel ou un simple amateur, vous savez que la pâtisserie, comme l’art de faire du bon pain, est une véritable science. Il est important de suivre chaque recette à la lettre et de prêter attention à la qualité des ingrédients.
Nombreux sont ceux, pourtant, qui oublient que l’eau est un ingrédient clé.
Une eau non filtrée, contenant entre autres du calcaire et du chlore, viendra perturber la structure même de la pâte et son processus de fermentation. Les résultats ne sont alors plus à la hauteur des espérances respectives. Mais ce n’est pas de votre faute ! C’est celle de votre eau !
Les artisans boulangers et pâtissiers l’ont compris depuis un moment. Ils se sont équipés de manière à n’utiliser que de l’eau filtrée dans leurs diverses préparations et être certains de garantir une qualité optimale à leurs clients.
Les légumes blanchis
Petits pois, brocolis, carottes, haricots verts et tant d’autres légumes sont croquants et colorés avant cuisson. Trop souvent, ces mêmes légumes deviennent flasques et ternes après cuisson.
Dans 99% de cas, cela est le résultat d’une eau de mauvaise qualité, associée à une surcuisson.
Notre recommandation : blanchissez vos légumes dans une eau filtrée. Cela consiste à les faire bouillir, avant de les plonger dans une eau glacée. Cela permet de couper la cuisson , de préserver les saveurs et les couleurs naturelles des légumes.
Eau filtrée : riz, pâtes et légumineuses
A la base, le riz, les pâtes ou encore les légumineuses sont des aliments relativement fades.
C’est justement pour cela que la qualité d’eau utilisée lors de la cuisson est si importante. Ces aliments auront tendance, plus que les autres, à absorber des mauvaises odeurs ou mauvais goûts d’une eau non filtrée.
Si votre eau de cuisson a une odeur de chlore ou un goût d’œuf, il y a de fortes chances que vos aliments en aient aussi le goût après cuisson.
De même, du riz brun, des lentilles corail ou des haricots rouges auront tendance à se décolorer après cuisson.
Retenez aussi que si ces aliments ont le potentiel de s’accaparer les mauvais goûts, ils ont également la capacité de se transcender avec des bons goûts. L’eau filtrée donne l’occasion à ses aliments si simples de révéler toutes leurs saveurs.
L’eau dans les boissons froides
Une boisson froide va avoir de l’eau comme principal ingrédient.
Plus cette eau est pure, plus les différentes saveurs vont parvenir à se révéler.
Toutes les recettes d’eau détox par exemple, préconisent l’utilisation d’eaux filtrées. Pour révéler toutes les saveurs des fruits, légumes ou épices, l’eau utilisée doit être débarrassée des contaminants. La présence de chlore ou encore du calcaire auraient un effet inhibiteur et le résultat serait décevant.
Il en est de même pour les sirops dilués à l’eau pour les enfants. Le simple fait d’utiliser une eau filtrée vous permet de réduire de manière significative la quantité de sirop. L’eau filtrée agissant comme un exhausteur de goût, il faudra bien moins de sirop pour contenter vos enfants ! Moins de sirop, c’est moins de sucre et ça, c’est forcément tellement mieux pour leur santé.
Adressons-nous enfin aux amateurs d’apéritifs anisés ! Faîtes le test par vous-même : comparez un verre d’anisé à l’eau non filtrée avec un autre à l’eau filtrée. C’est bluffant non ?
L’eau dans les boissons chaudes
Comme pour les boissons froides, la différence entre un thé ou un café préparé à l’eau filtrée et non filtrée est époustouflante !
C’est même exacerbé par le fait qu’on ait chauffé l’eau.
Un thé préparé avec de l’eau non filtrée sera marron foncé, amer et aura perdu toute transparence. Celui préparé avec de l’eau filtrée sera lui orange, transparent, parfumé et suave. N’oubliez pas de sentir la différence aussi car à l’odeur, il n’y a rien de comparable.
Et pour le café ? Et bien, c’est exactement la même chose !
Rien ne sert d’acheter des thés, ni des cafés d’exception si votre eau n’est pas d’une qualité parfaite.
Eau filtrée et glaçons
Savez-vous que l’utilisation d’une eau filtrée est primordiale si vous voulez avoir des glaçons translucides ?
Ils auront meilleur aspect, mais aussi meilleur goût.
Plus étonnant, un glaçon à l’eau filtrée ne claquera pas quand on le met dans un liquide chaud (café frappé…).
comment filtrer son eau ?
Qu’est ce qu’une eau dure ?
Une eau dure est une eau qui contient du calcaire.
Elle peut altérer le goût et l’aspect de vos aliments après cuisson et elle est surtout responsable de dépôts disgracieux et néfastes pour vos appareils électroménagers, votre robinetterie, vos tuyaux et vos éléments de chauffage.
Qu’est ce qu’une eau adoucie ?
L’eau douce ou l’eau adoucie ne contient plus de calcaire.
Pour adoucir l’eau, on vient retirer la calcaire grâce à un procédé d’échange d’ions.
L’appareil capable d’effectuer cette transformation est un adoucisseur d’eau.
D’autres appareils plus perfectionnés encore, filtrent à la fois le calcaire et les mauvais goûts et odeurs. En savoir plus sur les Refiners ici
Qu’est ce qu’une eau osmosée ?
L’osmose inversée est le procédé de filtration le plus avancé qui existe.
Un osmoseur vous garantit une eau finement purifiée, débarrassée des mauvais goûts, odeurs et polluants. En savoir plus ici
Vous l’aurez compris, en termes de filtration d’eau il est fortement conseillé de cuisiner au maximum avec de l’eau osmosée car c’est ce procédé qui retire un maximum d’éléments parasites.
En conclusion
Vous savez désormais qu’obtenir de meilleurs résultats gustatifs et visuels en cuisine dépend de votre qualité d’eau.
Opter pour une eau filtrée chez vous ne tient qu’à vous. L’adoucisseur d’eau, le Refiner ou alors l’osmoseur vous apporteront de multiples solutions en cuisine et sur tellement d’autres fronts. Les bénéfices sont en effet multiples (découvrez-les ici)
Si vous souhaitez perfectionner la qualité de votre eau, contactez-nous à votre convenance.
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