Faut-il éviter de boire en mangeant ? A ce sujet, on entend tout et son contraire. Dans cet article, nous avons décidé de lever le voile sur une question qui fait débat depuis la nuit des temps. Ceux qui prétendent que la consommation de liquides lors des repas est néfaste pour la digestion ont-ils raison ? Cette habitude engendre-t-elle des soucis de santé ? Peut-il y avoir des avantages à boire lors des repas ? Que dit la science à ce sujet ?
Boire en mangeant est-ce mauvais ? Les légendes urbaines mises à l’épreuve
Allégation n°1 : l’alcool et les boissons acides ont des répercussions négatives sur la production de salive
On entend souvent que la consommation de boissons alcoolisées ou acides, comme les sodas, assèche la salive, ce qui compliquerait la digestion des aliments par le corps.
S’il est en effet vrai que l’alcool réduit la production de salive de 10 à 15% par unité d’alcool consommée, cela n’est exact que pour les alcools forts (spiritueux). Les boissons à faible taux d’alcool, tels que le vin ou la bière n’affectent pas la quantité de salive produite.
A contrario, les boissons acides comme les sodas semblent, quant à elles, augmenter la production de salive.
Ce qui est certain c’est qu’il n’existe aucune preuve scientifique à ce jour que la consommation de boissons alcoolisées ou acides, consommées avec modération, n’ait d’impact négatif sur la digestion et l’absorption des nutriments.
Allégation n°2 : boire en mangeant diminue l’action des enzymes digestifs
On entend souvent que le seul fait de boire de l’eau en mangeant dilue les sucs gastriques et minimise donc le nombre d’enzymes digestifs. Cela compliquerait la digestion des aliments par le corps.
Cependant, cet argument sous-entend que le système digestif serait incapable d’adapter ses secrétions en fonction de la consistance d’un repas. C’est faux ! Le système digestif étant tout a fait capable de s’adapter, le fait de boire de l’eau en mangeant n’altère en rien la qualité de la digestion.
Allégation n°3 : boire en mangeant engendre une digestion trop rapide
On prétend aussi qu’il est déconseillé de boire en mangeant car les liquides vont accélérer le processus d’expulsion des aliments solides en dehors de l’estomac.
Le temps de présence d’un repas dans l’estomac serait donc réduit et les enzymes digestifs auraient donc une action minorée sur la qualité de la digestion.
Pourtant, aucune preuve scientifique ne valide cet argument.
Une étude observant ce qui se passe dans l’estomac lors de la digestion montre bien que les liquides passent plus rapidement dans le système digestif que les aliments solides. Ceci étant dit, ces mêmes liquides n’ont pas d’incidence sur le temps de digestion des solides.
Boire en mangeant : et si cela aidait la digestion ?
Les liquides aident à décomposer les morceaux de nourriture et facilitent donc le trajet des solides dans l’œsophage vers l’estomac.
Ce sont également les liquides qui permettent d’éviter les ballonnements et la constipation.
De plus, l’estomac sécrète à la fois de l’eau, du suc gastrique et des enzymes digestifs lors de la digestion.
De ce fait, le corps a besoin d’eau pour garantir le bon fonctionnement de ces enzymes.
BILAN
Que l’on consomme des liquides pendant, ou avant les repas, elles jouent plusieurs rôles cruciaux dans le processus digestif.
L’eau pourrait réduire l’appétit et les calories ingérées
Lorsque vous buvez en mangeant, vous faîtes une pause entre les bouchées. Inconsciemment, vous faites le point entre faim et satiété à ce moment là. Cela peut vous éviter de trop manger et peut donc vous aider à perdre du poids.
Une étude conduite sur une période de 12 semaines a démontré que des participants ayant bu 500ml d’eau avant chaque repas perdent 2kg de plus que ceux qui ne boivent pas d’eau en amont des repas.
La recherche indique également que boire de l’eau accélère votre métabolisme à hauteur de 24 calories pour chaque demi-litre d’eau consommé.
Un point intéressant de l’étude révèle que le nombre de calories brulé décroît lorsque la même quantité d’eau bue est chauffée. Le corps dépense donc de l’énergie en remontant la température d’eau froide que vous buvez.
Gardez bien à l’esprit que si cela est vrai pour l’eau, cela ne s’applique pas à l’ensemble des liquides. Une autre étude montre que l’apport calorique augmente de 8 à 15% lorsque les participants boivent des sodas, du lait ou des jus de fruits pendant les repas.
BILAN
Boire de l’eau lors des repas peut vous aider à réguler votre appétit, à éviter de manger en excès et à perdre du poids. Cela n’est évidemment pas vrai pour les boissons caloriques.
Boire en mangeant : le mot de la fin
Lorsqu’il s’agit de boire des liquides pendant les repas, soyez à l’écoute de votre corps et faites en fonction de ce qui est le mieux pour vous.
Si le fait de boire en mangeant est douloureux, si cela engendre une sensation de ballonnements ou empire votre reflux gastrique, il est judicieux de ne boire qu’avant et entre les repas.
Dans le cas contraire, rien ne prouve que vous devriez vous abstenir de boire en mangeant.
Bien au contraire, les boissons bues juste avant ou lors des repas facilitent la digestion, garantissent une hydratation optimale et optimisent la sensation de satiété.
Souvenez-vous simplement que l’eau est la solution la plus saine et privilégiez-là tout au long de la journée.
Pour en savoir plus sur les bienfaits de l’eau, découvrez ou redécouvrez notre article 10 bonnes raisons de boire plus d’eau cette année.
La meilleure eau de boisson pour votre corps reste l’eau osmosée.
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